Mycotoxins1

เชื้อราเป็นปัญหามานานทั้งกับร่างกายมนุษย์ สัตว์เลี้ยง และ ที่สำคัญยังมีผลกระทบต่อการเกษตร
ดังนั้นการศึกษา สาเหตุและวิธีป้องกัน เป็นประโยชน์ที่ดีเพื่อแก้ไขเหล่าปัญหานั้นให้ถูกต้อง รวมถึงผลิตภัณฑ์ ยา ต่างๆที่มีคุณภาพ


Fungus


Plant fungus


Animal fungus

Mycotoxins

สารพิษจากเชื้อรา(Mycotoxins)คืออะไร

เป็นสารพิษที่เป็นอันตราย พืช คน และ สัตว์ ถ้าคนรับประทานเข้าไปเป็นจำนวนมากจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย สารพิษนี้ไม่สามารถติดต่อจากคนสู่คน ส่วนใหญ่จะได้รับสารพิษต่อจากพืช และ สัตว์ที่เรารับประทานเข้าไป พืชจะเกิดเชื้อราจากการปลูก เก็บเกี่ยว และการเก็บรักษา ถ้าเกิดดูแลรักษาไม่ดี สารพิษเหล่านี้จะเข้าไปทำลาย DNA, RNA และโปรตีน

ประเภทสารพิษ ว่าก่อให้เกิดอันตรายอย่างไรบ้าง

1.อะฟลาทอกซิน (aflatoxin) จะทำให้เกิดอันตรายต่อตับ

2.ออคราทอกซิน (ochratoxin) จะทำให้เกิดอันตรายต่อไต

3.พาทูลิน (patulin) จะทำให้เกิดอันตรายต่อระบบประสาท

4.ไทรโคทีซีน (trichothecene)  จะทำให้เกิดอันตรายต่อระบบทางเดินอาหาร

5.ซีราลีโนน (zearalenone) จะทำให้เกิดอันตรายต่อระบบฮอร์โมน

6.ยังมีสารพิษอื่นๆ อย่างเช่น ฟูโมนิซิน (Fumonisins) , เออร์กอต (ergot)